KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN – TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH NGHỆ HÀ NỘI

Mã trường: CĐĐ0109
Mã hệ cao đẳng: 6810207
Mã hệ trung cấp: 5810207

1, Giới thiệu chung

Kỹ thuật chế biến món ăn là ngành học kỹ thuật, tổng hợp các kiến thức về ẩm thực, đào tạo ra những đầu bếp có chuyên môn và kỹ năng nghề nghiệp để trực tiếp chế biến các món ăn, các loại bánh, món tráng miệng của nhiều nền ẩm thực, phục vụ nhu cầu của thực khách, cảm quan thưởng thức hợp vị, an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Ngành kỹ thuật chế biến món ăn còn giúp người học sáng tạo ra công thức nấu ăn khác.

Sinh viên theo học ngành này sẽ được rèn luyện các kỹ năng thực hành trong nhà bếp như: cắt tỉa, chế biến món ăn từ nguyên liệu thô đến thành phẩm, trang trí món ăn hấp dẫn. Với nhu cầu ngày càng cao về ẩm thực chất lượng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đang trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích nấu ăn, sáng tạo và mong muốn phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, bếp ăn công nghiệp hoặc khởi nghiệp với mô hình ẩm thực riêng.

2, Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội

Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội tự hào đơn vị uy tín với 18 năm truyền thống đào tạo nhóm ngành kinh tế – dịch vụ, trong đó, nổi bật ngành Kỹ thuật chế biến món ăn. Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội, sinh viên được học tập trong môi trường với cơ sở vật chất hiện đại, khu vực bếp thực hành sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3, Mục tiêu đào tạo

Về kiến thức

– Người học nắm được những kiến thức về kỹ thuật chế biến món ăn (kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí, trình bày món ăn; phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, nước xốt, xúp; kỹ thuật chế biến bánh và các món tráng miệng…) và mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và cơ sở lưu trú du lịch.

– Người học nắm được các kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, tâm lý khách du lịch, kỹ năng giao tiếp, thương phẩm hàng thực phẩm, dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, văn hoá ẩm thực…

Về kỹ năng

– Người học đảm nhiệm được vị trí của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn, cơ sở lưu trú du lịch…

– Người học thực hiện được qui trình chế biến các món ăn Âu, Á, các món ăn Việt nam, đồ tráng miệng, các loại bánh…;

– Trang trí, trình bày các loại đồ ăn

4, Lộ trình đào tạo

Sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn sẽ được đào tạo bài bản để trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp, có kiến thức và kỹ năng về chế biến ẩm thực từ nhiều nền văn hóa như Việt Nam, Châu Á, và Châu Âu. Các kỹ thuật nấu ăn chuyên sâu trong nhà hàng, khách sạn và cách đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách bao gồm:

Cắt thái, tỉa hoa, chế biến nguyên liệu.
Phối hợp các nguyên liệu một cách hài hòa.
Chế biến nước sốt, nước dùng, món bánh và món tráng miệng.
Trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và chuyên nghiệp.
Kinh doanh ăn uống: Học cách quản lý và vận hành nhà hàng, quán ăn một cách hiệu quả.
Văn hóa ẩm thực và tâm lý thực khách: Hiểu khẩu vị của các nền văn hóa khác nhau.
Quản trị sự kiện và yến tiệc: Tổ chức tiệc lớn và các sự kiện quan trọng.
Quản trị nhân lực và chi phí: Tối ưu hóa quy trình quản lý nhân sự và chi phí trong nhà bếp.
Kỹ năng mềm: Làm việc nhóm, xử lý tình huống và lập thực đơn phù hợp với yêu cầu thực khách.

5, Cơ hội nghề nghiệp

Sau quá trình học tập và trau dồi kỹ năng tại Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội, sinh viên có cơ hội làm việc tại các vị trí như sau:

Phụ bếp, bếp chính tại các nhà hàng, quán ẩm thực, khách sạn…
Nếu có chuyên môn vững vàng và tư duy tốt có thể trở thành quản lý bếp, bếp trưởng tại một số nhà hàng.
Trợ giảng tại các trường lớp, trung tâm dạy nấu ăn…
Làm việc tại nước ngoài với nghề đầu bếp để nâng cao thu nhập.
Đủ kiến thức để tham gia vào các khóa học cao hơn, nghiệp vụ bếp trưởng, quản lý ở trong và ngoài nước.

Mức lương ngành Kỹ thuật chế biến món ăn khởi điểm dành cho sinh viên mới tốt nghiệp khoảng 7-8 triệu đồng. Vị trí ban đầu dành cho người mới là phụ bếp. Công việc của một phụ bếp thường là chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ chế biến, sơ chế nguyên liệu, … và một số công việc khác được phân công.

Khi đã có thêm vài năm kinh nghiệm thì mức lương của bạn có sự thay đổi. Lúc này công việc của người đầu bếp là chuẩn bị các nguyên liệu chính, nấu nướng, sau đó trang trí và hoàn thiện món ăn. Thông thường bạn sẽ nhận được mức lương từ 10 – 12 triệu đồng. Nếu làm việc tại các môi trường chuyên nghiệp, sang trọng thì người đầu bếp có thể nhận được mức lương 15 – 30 triệu đồng tùy thuộc vào vị trí làm việc.

————————————————————————

ĐỂ TRỞ THÀNH SINH VIÊN CAO ĐẲNG BÁCH NGHỆ HÀ NỘI HÃY LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI QUA:

➤ Hotline tư vấn miễn phí: 0965.476.637 – 0982.944.477 – 0865.631.313 – 0988.500.083

➤ Website: https://hbnc.edu.vn/

➤ Facebook: facebook.com/cdbachnghehanoi

➤ Email: tuyensinh@hbnc.edu.vn

➤ Địa điểm tiếp nhận hồ sơ:

📍 Cơ sở 1: Số 7, Đường Mỹ Đình, P. Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội

📍 Cơ sở 2: Số 6, ngõ 82 Đường Kim Hoàng, Vân Canh, Hoài Đức, Hà Nội (Khu đô thị mới 25,2ha)

📍 VPTNHS: Cuối ngõ 2 Hàm Nghi, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội

ĐĂNG KÝ XÉT TUYỂN TRỰC TUYẾN

Thí sinh vui lòng để lại thông tin xét tuyển bên dưới. Phòng tuyển sinh sẽ liên hệ và hướng dẫn trực tiếp