Trong ngành Quản trị khách sạn, kiến thức chuyên môn chỉ thực sự phát huy giá trị khi được kết hợp với kỹ năng thực hành. Từ chuẩn bị nguyên liệu, sử dụng dụng cụ đến thực hiện một sản phẩm hoàn chỉnh và thuyết trình về sản phẩm, mỗi buổi thực hành là một cơ hội để sinh viên làm quen với công việc thực tế trong môi trường nhà hàng – khách sạn.
Mới đây, sinh viên lớp K18CDLT27 – ngành Quản trị khách sạn tại Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội (HBNC) đã có buổi kiểm tra kết thúc môn Pha chế đồ uống. Không chỉ là một bài thi đánh giá kiến thức và kỹ năng đã học, đây còn là dịp để các bạn vận dụng những gì đã được thực hành trong suốt quá trình học tập để tạo nên những sản phẩm đồ uống của riêng mình.
Từ nguyên liệu, dụng cụ đến một sản phẩm hoàn chỉnh
Để hoàn thành một sản phẩm pha chế, sinh viên không chỉ bắt đầu khi đứng tại quầy bar. Phía sau mỗi ly đồ uống là cả một quá trình chuẩn bị từ nguyên liệu, dụng cụ đến việc lựa chọn cách thực hiện phù hợp. Trong buổi thi, sinh viên K18CDLT27 vận dụng những kiến thức đã được học để lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu, sắp xếp dụng cụ, thực hiện các thao tác pha chế và hoàn thiện sản phẩm. Từ những nguyên liệu quen thuộc, các bạn từng bước biến hóa thành những thức uống với cách trình bày riêng.
Mỗi thao tác đều đòi hỏi sự chính xác và khéo léo. Từ định lượng nguyên liệu, sử dụng dụng cụ đến kiểm soát quá trình pha chế, sinh viên cần đảm bảo các bước được thực hiện đúng kỹ thuật, đồng thời chú ý đến hình thức và chất lượng của sản phẩm.
Thực hành pha chế – rèn kỹ năng và tác phong nghề nghiệp
Một bài thi pha chế không chỉ đánh giá khả năng tạo ra một ly đồ uống. Đây còn là cơ hội để sinh viên rèn luyện nhiều kỹ năng cần thiết đối với người làm việc trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn. Trong quá trình thực hiện, sinh viên phải kiểm soát thao tác, đảm bảo sự chính xác, giữ khu vực làm việc gọn gàng và chủ động xử lý các tình huống phát sinh. Những yêu cầu tưởng như nhỏ trong buổi thực hành lại chính là những kỹ năng được sử dụng thường xuyên khi làm việc tại quầy bar, nhà hàng, khách sạn hoặc các cơ sở dịch vụ.
Đặc biệt, phần thuyết trình về sản phẩm giúp sinh viên không chỉ hoàn thiện kỹ năng thực hành mà còn rèn khả năng trình bày ý tưởng, giới thiệu sản phẩm và giao tiếp. Đây là những kỹ năng quan trọng trong môi trường dịch vụ, nơi nhân sự thường xuyên phải tương tác với khách hàng và phối hợp với đồng nghiệp. Từ những giờ học thực hành đến các buổi kiểm tra, sinh viên từng bước chuyển kiến thức thành kỹ năng, hình thành tác phong làm việc và hiểu rõ hơn những yêu cầu của nghề.
Học qua thực hành, sẵn sàng cho môi trường nhà hàng – khách sạn
Với đặc thù đào tạo gắn với thực tiễn, những buổi thực hành như pha chế đồ uống mang đến cho sinh viên cơ hội “học bằng việc làm”. Thay vì chỉ ghi nhớ kiến thức, sinh viên được trực tiếp thao tác, tạo ra sản phẩm và nhìn thấy kết quả từ những gì mình đã học.
Đối với K18CDLT27, buổi thi kết thúc môn Pha chế không chỉ là dấu mốc hoàn thành một học phần mà còn là dịp nhìn lại quá trình rèn luyện của mỗi sinh viên. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, thực hiện pha chế đến hoàn thiện và thuyết trình sản phẩm, mỗi bước đều thể hiện sự chủ động và nỗ lực của các bạn. Những trải nghiệm thực hành như vậy góp phần giúp sinh viên Quản trị khách sạn hiểu rõ hơn về công việc thực tế, đồng thời rèn luyện sự tự tin, tính chính xác, kỹ năng giao tiếp và tác phong chuyên nghiệp – những yếu tố cần thiết để từng bước thích nghi với môi trường nhà hàng, khách sạn và dịch vụ.
Qua mỗi giờ thực hành, một sản phẩm được hoàn thiện; qua mỗi bài kiểm tra, một kỹ năng được củng cố. Đó cũng là hành trình để sinh viên HBNC từng bước biến kiến thức thành năng lực nghề nghiệp và chuẩn bị hành trang cho chặng đường phía trước.
