Hiện nay, xu hướng toàn cầu hóa đang diễn ra mạnh mẽ trên mọi lĩnh vực, từ kinh tế, giáo dục đến văn hóa – xã hội, ngành kỹ thuật chế biến món ăn tại Việt Nam cũng đang đứng trước nhiều cơ hội vàng để phát triển. Đặc biệt, sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa Việt Nam và thế giới không chỉ làm phong phú nền ẩm thực trong nước, mà còn mở ra nhiều hướng đi mới cho những người theo đuổi nghề bếp. Với xu thế hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng, ngành kỹ thuật chế biến món ăn đang dần khẳng định vị thế và trở thành một trong những lĩnh vực tiềm năng về cơ hội việc làm cả trong nước lẫn quốc tế.
Giao thoa văn hóa – Ẩm thực Việt Nam và thế giới
Ẩm thực là một phần không thể tách rời của văn hóa. Khi thế giới xích lại gần nhau hơn thông qua giao lưu du lịch, lao động và giáo dục, nền ẩm thực của các quốc gia cũng có điều kiện để học hỏi, sáng tạo và phát triển. Ẩm thực Việt Nam với những món ăn đặc trưng như phở, bún chả, gỏi cuốn, bánh mì… ngày càng được bạn bè quốc tế biết đến và yêu thích. Ngược lại, giới đầu bếp Việt cũng đang học hỏi không ngừng từ tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc, Đức, Pháp, Ý, Trung Quốc…
Chính quá trình giao thoa này đã đặt ra yêu cầu cao hơn cho người làm nghề bếp: không chỉ biết nấu ngon, trình bày đẹp, mà còn cần hiểu về văn hóa ẩm thực, khẩu vị, nguyên liệu, và kỹ thuật chế biến của các quốc gia khác. Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn do đó không chỉ đào tạo kỹ năng nấu nướng, mà còn xây dựng nền tảng kiến thức về văn hóa và kỹ thuật ẩm thực đa dạng, đáp ứng yêu cầu hội nhập.
Cơ hội nghề nghiệp trong nước
Việt Nam đang chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ, đặc biệt là du lịch và nhà hàng – khách sạn. Các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Huế… là điểm đến của hàng triệu lượt khách quốc tế mỗi năm. Nhu cầu về các đầu bếp chuyên nghiệp, hiểu biết văn hóa và có tay nghề cao là rất lớn.
Một số vị trí mà sinh viên tốt nghiệp ngành kỹ thuật chế biến món ăn có thể đảm nhận trong nước:
- Đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao
- Tổ trưởng/Quản lý bếp trong hệ thống bếp công nghiệp, bếp ăn tập thể, resort
- Chuyên gia sáng tạo món ăn phục vụ các chuỗi nhà hàng ẩm thực quốc tế
- Giảng viên, kỹ thuật viên nấu ăn tại các cơ sở đào tạo nghề
- Khởi nghiệp mở nhà hàng, quán ăn theo phong cách Việt – Âu – Á…
Mức thu nhập cũng khá cạnh tranh, dao động từ 8-15 triệu đồng/tháng với người có kinh nghiệm, và có thể cao hơn với những vị trí quản lý bếp hoặc đầu bếp trưởng.
Cơ hội nghề nghiệp nước ngoài
Không chỉ dừng lại ở thị trường nội địa, ngành kỹ thuật chế biến món ăn còn mở ra cánh cửa ra thế giới. Hiện nay, các nước phát triển như Nhật Bản, Đức, Úc, Hàn Quốc, Đài Loan… đang thiếu hụt nghiêm trọng lao động nghề bếp và sẵn sàng tiếp nhận lao động có tay nghề, đặc biệt là người Việt Nam vốn nổi tiếng chăm chỉ, khéo léo và nhanh nhạy trong ẩm thực.
Các chương trình hợp tác đưa đầu bếp Việt ra nước ngoài đang ngày càng được mở rộng, bao gồm:
- Làm việc theo diện xuất khẩu lao động ngành nhà hàng – khách sạn
- Chương trình visa tay nghề (skilled visa) cho đầu bếp tại Úc, Canada
- Định cư theo diện nghề nghiệp với kỹ năng đầu bếp tại châu Âu
- Làm việc tại các nhà hàng Việt tại nước ngoài, nơi đang ngày càng phổ biến và cần nhân lực am hiểu món Việt
Thu nhập tại các quốc gia này dao động từ 1.500 – 3.000 USD/tháng hoặc cao hơn tùy tay nghề và ngoại ngữ.
Ngành kỹ thuật chế biến món ăn không còn là lựa chọn “nghề tay chân” như nhiều người từng nghĩ. Trong kỷ nguyên hội nhập quốc tế, đây là lĩnh vực đầy triển vọng với những cơ hội rộng mở cả trong nước và nước ngoài. Việc nắm bắt xu hướng giao thoa văn hóa ẩm thực, không ngừng nâng cao tay nghề, rèn luyện kỹ năng ngoại ngữ và tìm hiểu thị trường quốc tế sẽ giúp người làm nghề bếp khẳng định giá trị và phát triển sự nghiệp bền vững trong tương lai. Đây là thời điểm vàng để những ai yêu thích nấu ăn và văn hóa ẩm thực bước vào ngành nghề này với tâm thế tự tin và chủ động hội nhập.
